PLANTAS DEL GÉNERO BAMBUSA: IMPORTANCIA Y APLICACIONES EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA

PLANTAS DEL GÉNERO BAMBUSA: IMPORTANCIA Y APLICACIONES EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Las plantas del género Bambusa han enriquecido nuestra vida en múltiples maneras. Sus brotes comestibles presentan características sensoriales especiales para la cultura oriental, y sus hojas son materia prima para numerosos productos como alimentos, medicamentos y cosméticos. Algunos compuestos aislados de las hojas de bambú presentan alta actividad antioxidante y baja toxicidad, por lo cual se utilizan actualmente como aditivos en la producción de alimentos funcionales. En nuestra cultura sus tallos, usados en el pasado para hacer andamios, siguen siendo utilizados en construcción, en muebles y manualidades.
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Nutritional Properties of Bamboo Shoots: Potential and Prospects for Utilization as a Health Food

Bamboo is intricately associated with humans from times immemorial. Popularly known for their industrial uses, a lesser known fact of bamboos is the usage of its young shoots as a food that can be consumed fresh, fermented, or canned. The juvenile shoots are not only delicious but are rich in nutrient components, mainly proteins, carbohydrates, minerals, and fiber and are low in fat and sugars. In addition, they contain phytosterols and a high amount of fiber that can be labeled as nutraceuticals or natural medicines that are attracting the attention of health advocates and scientists alike.
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Nutrient and mineral composition during shoot growth in seven species of Phyllostachys and Pseudosasa bamboo consumed by giant panda

Nutrient and mineral composition during shoot growth in seven species of Phyllostachys and Pseudosasa bamboo consumed by giant panda
During the annual period of bamboo shoot growth in spring, free-ranging giant pandas feed almost exclusively on the shoots while ignoring the leaves and full- height culm. Little is known about the nutritional changes that occur during bamboo shoot growth, if nutritional changes differ among species, or how these changes might influence forage selection.
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NORMA PARA LOS BROTES DE BAMBÚ EN CONSERVA

NORMA PARA LOS BROTES DE BAMBÚ EN CONSERVA
Esta Norma se aplica a los brotes de bambú en conserva, según se indican en la Sección 2 infra, entre otros, que cumplen con las características de las variedades comestibles de las especies de brotes de bambú, y están destinados al consumo directo, inclusive para fines de hostelería o para re envasado, o bien a una elaboración ulterior.
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NORMA DEL CODEX PARA LOS BROTES DE BAMBÚ EN CONSERVA FAO

NORMA DEL CODEX PARA LOS BROTES DE BAMBÚ EN CONSERVA
Esta Norma se aplica a los brotes de bambú en conserva, según se indican en la Sección 2 infra, entre otros, que cumplen con las características de las variedades comestibles de las especies de brotes de bambú y están destinados al consumo directo, inclusive para fines de hostelería o para re envasado, o bien a una elaboración ulterior.
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Manual para manipuladores de alimentos

Manual para manipuladores de alimentos
Este manual tiene el propósito de llevar a las personas que manipulan alimentos, pero en especial a los entrenadores de manipuladores de alimentos, el conocimiento necesario que les facilite la enseñanza de las pautas correctas a los trabajadores de este rubro. Junto con lo anterior, se busca ofrecer la información base en materia de inocuidad
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LA RED ALIMENTARIA DEL BAMBUSAL

LA RED ALIMENTARIA DEL BAMBUSAL
El suelo es muy complejo; no es un material inerte que provee simplemente elementos minerales a las plantas y les da soporte físico a sus raíces. Un suelo saludable está vivo y dinámico. Se dinamiza con bacterias, hongos, mohos, levaduras, protozoarios, algas, nemátodos, lombrices, insectos, ácaros, colémbolos, ciempiés y otros organismos diminutos que viven generalmente en su capa superficial y van cambiando su población de acuerdo la profundidad y disponibilidad de aire y nutrientes.
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Harina de caña de bambú joven

Harina de caña de bambú joven
A alimentação saudável ganhou a mesa dos brasileiros. A tendência é perceptível não apenas nos supermercados, nos quais é crescente o número de produtos rotulados como “naturais”, mas também na indústria, que busca alternativas a ingredientes nocivos à saúde. Coordenados pela professora Maria Teresa Pedrosa Clerici, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, pesquisadores desenvolveram a farinha de bambu, que apresenta vantagens nutricionais quando comparada às farinhas de trigo, de milho e mandioca. O produto foi testado com sucesso no preparo de macarrão (fettuccine) e de biscoito (cookie).
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Freeze-dried bamboo shoot powder for food fortification: enrichment of nutritional content and organoleptic qualities of fortified biscuits

Freeze-dried bamboo shoot powder for food fortification: enrichment of nutritional content and organoleptic qualities of fortified biscuits
Bamboo shoots are low-calorie vegetables rich in nutrients and phytochemicals. Due to the presence of antinutrients and short shelf life, the shoots need to be processed for long term usage. Vacuum freeze-drying is the best method of water removal from perishable vegetables compared to other methods of drying. Edible portion of shoots were freeze dried in three forms, fresh, 20minute boiled and 24hour soaked and compared with wheat flour. Freeze dried bamboo shoot powder were used for fortification of biscuits.
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