Broto de bambu, algumas espécies de bambu apresentam brotos comestíveis mais saborosos do que outras, como exemplos: Dendrocalamus asper, Bambusa vulgaris, Phyllostachys dulcis, P. edulis, D. giganteus, entre outros.
Uma espécie pode ser considerada comestível quando possuir baixo teor de cianogênicos e estes forem de fácil remoção. Portanto, evite usar brotos de bambu de touceiras não identificadas como seguras para consumo. No capítulo 2, deste e-book, está apresentado algumas espécies disponíveis no Brasil já consumidas como alimento.
