El brote tierno de bambú es un producto conocido y utilizado como ingrediente en la gastronomía asiática desde hace miles de años, se utiliza en la preparación de diversos platillos, debido a que su sabor ligeramente dulce lo vuelve agradable al paladar asiático debido a que prefiere sabores agridulces, inclusive tiene características extensoras de sabor ya que adquiere el sabor de los ingredientes
con que se cocina, su proceso de producción se divide en dos partes, se comienza con un proceso agrícola como el de cualquier otro vegetal, con la ventaja de que el bambú es una planta que resiste cambios de clima y no necesita grandes cuidados, además para su propagación no se necesita semilla, se da por medio de un rizoma que brota de una planta madre cada ciclo, dos veces por año, así es como se propaga.
